المكوّنات

• أربعمئة غرام من قطع الدجاج.
• حبتان من البصل مفرومتان ناعماً.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من الجزر المقطع إلى مكعبات.
• ربع كوب من البازيلاء.
• حبتان من البطاطا مقطعتان إلى مكعبات.
• حبة من الكوسا مقطعة إلى مكعبات.
• نصف ملعقة كبيرة من مطحون كلّ من: الهال، والكمون. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة إلا ربعاً من الكركم.
• حبة من البندورة المفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• ستة أكواب من مرقة الدجاج.
• أربعة أكواب من الأرز البسمتي.

طريقة التحضير

• ضعي الأرز في وعاء، وانقعيه في كمية مناسبة من الماء مدة نصف ساعة تقريباً.
• اسكبي الزيت في قدر، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
• قلبي البصل في الزيت حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
• اغسلي قطع الدجاج، وأضيفها إلى الزيت مع مكعبات الجزر والكوسا.
• أضيفي البندورة، والبازيلاء، وقلبي المكوّنات لمدة عشر دقائق حتى يتغير لونها وتذبل.
• اسكبي مرق الدجاج، وضعي رب البندورة.
• نكّهي المكوّنات بالملح، وحب الهيل، وبهارات الكبسة، والفلفل الأسود، والكمون، والكركم.
• خففي حرارة النار، واتركي المكوّنات عليها حتى تنضج الخضار وتتسبك.
• أضيفي الأرز المنقوع، وقلبي المكوّنات بهدوء حتى تتداخل مع بعضها.
• اتركي الكبسة على النار حتى يكتمل نضج جميع مكوّناتها.
• اسكبي الكبسة في طبق التقديم، وقدميها على السفرة مباشرة.