المكوّنات
- أربعمئة غرام من قطع الدجاج.
- حبتان من البصل مفرومتان ناعماً.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث حبات من الجزر المقطع إلى مكعبات.
- ربع كوب من البازيلاء.
- حبتان من البطاطا مقطعتان إلى مكعبات.
- حبة من الكوسا مقطعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة كبيرة من مطحون كلّ من: الهال، والكمون. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة إلا ربعاً من الكركم.
- حبة من البندورة المفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- ستة أكواب من مرقة الدجاج.
- أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
طريقة التحضير
- ضعي الأرز في وعاء، وانقعيه في كمية مناسبة من الماء مدة نصف ساعة تقريباً.
- اسكبي الزيت في قدر، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
- قلبي البصل في الزيت حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
- اغسلي قطع الدجاج، وأضيفها إلى الزيت مع مكعبات الجزر والكوسا.
- أضيفي البندورة، والبازيلاء، وقلبي المكوّنات لمدة عشر دقائق حتى يتغير لونها وتذبل.
- اسكبي مرق الدجاج، وضعي رب البندورة.
- نكّهي المكوّنات بالملح، وحب الهيل، وبهارات الكبسة، والفلفل الأسود، والكمون، والكركم.
- خففي حرارة النار، واتركي المكوّنات عليها حتى تنضج الخضار وتتسبك.
- أضيفي الأرز المنقوع، وقلبي المكوّنات بهدوء حتى تتداخل مع بعضها.
- اتركي الكبسة على النار حتى يكتمل نضج جميع مكوّناتها.
- اسكبي الكبسة في طبق التقديم، وقدميها على السفرة مباشرة.
