مقادير عجين الفطائر:
– ملعقة كبيرة واحدة من الخميرة
– ملعقة صغيرة من السكر
– كوب ونصف من الماء دافئ
– ثلاثة أكواب من الدقيق
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة كبيرة من الزيت
مقادير حشوة الفطائر:
– نصف كيلو من النقانق
– حلقات بصلة بيضاء واحدة
– كوب واحد من شرائح الفلفل الملون الأخضر، والأصفر، والأحمر
– بعض من الملح والفلفل
– كوب واحد من جبن موتزاريلا المبشورة
– بعض من الشوفان للتزيين
طريقة تحضير الفطائر:
– يسخن الفرن على درجة حرارة 180، ويتم تذويب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، وتترك جانباً لمدة 10 دقائق.
– يمزج الدقيق والملح في العجانة الكهربائية على سرعة بطيئة.
– يضاف الزيت ومزيج الخميرة مع الاستمرار في العجن لمدة خمس دقائق، وللحصول على عجين ناعم ومتناسق.
– يتم تشكيل العجين على شكل دوائر، ويوضع في وعاء مدهون ببعض من الزيت، يغطى ويترك في مكان فاتر لمدة 45 دقيقة حتى تختمر العجين ويزيد حجمها.
– يتم تجهيز الحشوة، من خلال وضع النقانق في مقلاة على نار متوسطة ويحمر من كل الجهات.
– يضاف البصل والفلفل، ويقلب لمدة 5 دقائق، ويوضع الملح والفلفل يوضع جانباً ليبرد قليلاً.
– يقسم العجين لأجزاء متساوية، ويفرد كل جزء على سطح مرشوش ببعض من الدقيق على هيئة مستطيل.
– يتم وضع مقدار كافي من حشوة النقانق على أحد طرفي الخبز، ويرش قليل من جبن الموتزاريلا، ثم يُلف الخبز على شكل أسطوانة وتقفل الجوانب أثناء اللف، يتم تكرار هذه الخطوة مع باقي كمية العجين والحشوة.
– يرص الخبز في صاج فرن الذي يتواجد في الجزء المغلق إلى أسفل، ويدهن بالماء ثم يرش ببعض من الشوفان.
– يغطى ويترك في مكان فاتر، لمدة نصف ساعة ليختمر مرة ثانية.
– يخبز في الفرن لمدة نصف ساعة أو 35 دقيقة حسب حجمه، ثم يترك جانباً ليبرد ليتم تقطيعه وتقديمه.