تعتبر الشباكية من أهم الأطباق التي يستوجب حضورها في الطاولة المغربية خلال شهر رمضان، ولهذا السبب سوف نقدم لك سيدتي طريقة سهلة ومجربة لتحضير “الشباكية المغربية”:
المقادير:
1 كيلو دقيق
125غ زبدة مذوبة
125غ لوز مقشر و محمص و مطحون جيدا
1 كيس خميرة الحلوى (8غ)
1 ملعقة كبيرة نافع (اليانسون) مطحون
1 ملعقة كبيرة حبة حلاوة (الشمر) مطحونة
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 كاس ماء الزهر
1 كاس خل
القليل من المسكة الحرة (الصمغ العربي او اللبان )
القليل من كوزة المحكوكة
4/3 كاس زيت نباتية (110 مل)
1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز
القليل من الملون (الزعفران)
نصف كوب ماء ادا لزم الامر، دالك حسب نوعية الدقيق
الزيت للقلي (1 لتر تقريبا)
العسل (1 لتر و نصف تقريبا)
زنجلان ( سمسم ) محمر
أول مرحلة هي بأننا نجمع مقادير الشباكية الجافة مع بعضها البعض في إناء
ونغربلها بشكل جيد لإزالة الشوائب
ثم نضيف إلى الخليط المقادير السائلة ونخلط جيدا ونعجنها مع بعض بشكل جيد
حتى نحصل على عجين لين ومتماسك نتركه يرتاح مدة 15 دقيقة
ثم نشكله على شكل شبيه بالباريزيان والصورة توضح أكثر
ثم نقطعه قطع متوسطة الحجم والصور دائما توضح
بعد ذلك نقوم بتدليك القطع واحدة تلو الاخرى
ثم نستعمل الجرارة لعمل مربع كبير به أشرطة صغيرة كما هو واضح
ونقوم بتشكيل الشباكية
