تُعد حلوى كعب الغزال من أشهر الحلويات المغربية التي لا تغيب عن موائد عيد الفطر، حيث تمتاز بشكلها الهلالي الأنيق ومذاقها اللذيذ الذي يجمع بين رقة العجين وحشوة اللوز المعطرة بماء الزهر.
وترتبط هذه الحلوى بالأجواء العائلية الدافئة، إذ تحرص العديد من الأسر على تحضيرها في المنازل كجزء من تقاليد الاحتفال بالعيد، لما تحمله من رمزية تراثية ونكهة أصيلة تعكس غنى المطبخ المغربي.
ولتحضير كعب الغزال بطريقة منزلية سهلة، نحتاج إلى مكونات بسيطة، أهمها: الدقيق، الزبدة، ماء الزهر، اللوز المطحون، السكر، والقليل من القرفة.
يتم أولاً تحضير الحشوة بخلط اللوز مع السكر والقرفة وماء الزهر حتى نحصل على عجين متماسك، ثم يُشكل على هيئة أصابع رفيعة.
بعدها يُحضّر العجين الخارجي ويُفرد بشكل رقيق قبل لف الحشوة بداخله وتشكيله على شكل هلال.
تُرص القطع في صينية وتُطهى في فرن متوسط الحرارة حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
ويمكن تزيينها برشات من السكر الناعم أو تقديمها كما هي للاستمتاع بطعمها التقليدي الأصيل خلال أيام العيد.
