نقدم لك سيدتي، في عدد اليوم من فقرة نساء، طريقة تحضير المعقودة المغربية.
4 حبات بطاطس مقطعة على شكل مكعبات
2 بيضات
2 ملاعق صغيرة من البقدنوس والكزبرة مفرومين
3 فصوص من الثوم
1 ملعقة كبيرة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من الكركم (الخرقوم)
قليل من الملح والابزار
قليل من الدقيق (فرينة)
طريقة التحضير:
في البداية، نبدأ بتحضير حبات البطاطس وذلك بغسلها وسلقها في ماء مملح، بعد ذلك نستعين بطاحونة يدوية لتحويلها إلى هريس، يمكننا أيضا إستخدام شوكة الطعام لمعس البطاطس بدلا من الطاحونة.
نضع هريس البطاطس المحصلة عليه في وعاء كبير، نضيف إليه بيضة وقليل من الثوم المفروم و الكزبرة والبقدنوس ثم نضيف التوابل: قليل من الكمون والكركم والملح والابزار ونمزج جميع العناصر جيدا.
نأخذ قليل من هريس البطاطس ونُكَوِّن به كرات دائرية ثم نقوم بتسطيحها قليلا بواسطة أصابع اليد، نأخذ كل كرة ونغطسها في إناء به بيضة مخفوقة ونرشها بقليل من الدقيق من كل الجهات.
يجب أن ننتبه لكمية الدقيق المرشوش، إذ يجب أن لا يكون ذو كمية كبيرة، يمكن أن نقوم بطبطبة كرات المعقودة بهدوء حتى نزيل ما هو زائد من الدقيق.
عند الإنتهاء من تحضير كل الكرات نضعها في مقلاة بها زيت ساخنة ونقليها من كل الجهات حتى يصبح لونها ذهبي.
قدمي المعقودة مرفوقة بالصلة الثومية أو الكيتشوب.
بالصحة والراحة.
