ميني بطبوط معمر بالخضرة
الحشوة:
2 بصلات مشلظين. 2 فلفلات مقطعين مربعات صغار. 2 حبات خيزو محكوكين. رابعة كفتة. عطرية فيها ملح وابزار وتحميرة وخرقوم بلدي وسكنجبير . 3 معالق زيت نشحرو الحشوة مزيان ونخليوها طيب مع التحراك ونزيدو 2 معالق ربيع مقطع و 100 غرام فرماج محكوك ونخليوها تبرد ونوجدو لعجينة
العجينة:
زلافة دقيق فينو. 2زلافات دقيق فورص . 1 ملعقة خميرة حبيبات . معلقة حليب غبرة اختيارية. معلقة سنيدة . معلقة زيت بلدية . ملح حسب الذوق نعجنوها بماء دافي وندلكوخا مزيااان ونقسموها ونخليوها تخمر شوية٠
مقادير بطبوط معمر بالطون والخضر :
مقادير العجين :
- 300غ دقيق أبيض
- ملعقة صغيرة سكر (سنيدة)
- 150 غ دقيق الفينو
- ربع كأس زبدة مذابة
- ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
- ملح
مقادير الحشوة :
- 1 حبة جزر مبشورة
- 1 حبة بصل صغيرة مقطعة
- فلفل أخضر مقطع
- خس مقطع قطع رقيقة
- معدنوس مفروم
- 1 ملعقة خل أو عصير الحامض
- ملح
- 50 غرام ذرة معلبة
- خيار مخلل مقطع
- 100 غرام من الطون أو أي سمك أبيض
- 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
طريقة التحضير :
- نضع الدقيق الأبيض والفينو في إناء ونعمل حفرة في الوسط نضع فيها باقي مكونات العجين ونجمع العجين حتى نحصل على عجين متماسك ولين ثم نغطيه ونتركه يرتاح
- بعد مرور 20 دقيقة نطلق العجين على الطاولة المرشوشة بالدقيق بالمدلك ثم نقطعه على شكل دوائر بواسطة القطاعة أو الكأس ونضعها في صينية مرشوشة بالدقيق ونغطيها ونتركها ترتاح مدة 15 دقيقة.
- نسخن المقلاة الثقيلة ثم ندهنها بالزيت، ونخبز البطبوط متى رأينا البطبوط انتفخ نقلبه في المقلاة ونستمر هكذا حتى ينضج٠
- نترك البطبوط يبرد وننتقل لتحضير الحشوة
- نقوم بخلط كل مكونات الحشوة بالمايونيز ثم نضيف الملح والخل وعصير الحامض
- نفتح البطبوط من االجانب بواسطة سكين ثم نقوم بحشوه ونقدمه