الدجاج بالشعرية أو مايعرف بالسفة المدفونة من لأطباق المغربية الشهيرة في الأعراس والعزائم.
المقادير [Ingrédients]
- بقدونس [Persil]
- زيت [Pétrole]
- زبدة [Le beurre]
- دجاج [Poulet]
- ثوم [Ail]
- 1/4كيلو شعرية رقيقة جدا خاصة بالسفة [ 1/4 kilo de vermicelles très fins, notamment pour le siph]
- بصل [ Oignon]
- ملح فلفل اسود زنجبيل ملون صناعي كركم [ Sel, poivre noir gingembre, curcuma artificiel coloré]
- للتزيين قرفة مطحونة وحبات من اللوز مقلي وسكر بودة [Pour décorer, cannelle moulue, amandes frites et sucre glace]
طريقة التحضير
- في اناء كبير، ضعي الشعرية الرقيقة، واذهنيها ب2 ملاعق كبار زيت
- خذي قدر المفتول ،واملئيه الى النصف بالماء، ثم ضعيه فوق نار معتدلة
- عندما يغلى، خذي المصفاة يلي فوق القدر وضعي فيه الشعيرية الرقيقة المذهونة بالزيت، واتركيها تتبخر لمدة 20 دقيق
- في وعاء كبير، ضعي 2 ليتر من الماء تغلى.
- صبيها فوق الشعرية عندما تتبخر ثم اتركيها تتقطر (تتصافى) جيدا.
- في اناء كبير، ضعي الشعرية عندما تتقطر (تتصافى) جيدا من الماء، وحاولي أن تذهنيها ب 2 ملاعق كبار زيت.
- عندما تبرد ضعيها في المصفاة واتركيها تتبخر لمدة 20 دقيقة.
- بنفس الطريقة، ضعي 2 ليتر من الماء تغلى في وعاء، ثم صبيها فوق الشعرية عندما تتبخر واتركيها تتقطر(تتصافى) جيدا.مرة تانية
- عندما تتبخر المرة الاخيرةاخلطي الملح في كاس من الماء ورشيها به تم ضعي ملعقتين من الزبدةوادهنيها بها لاخر مرة واعيدها للمصفاة
- ضعي الكل في طنجرة مع اضافةالزيت وربع كاس ماء
- استمري في التقليب الى ان يطهى الدجاج مع مرات ان يترك على نار هادئة الى ان يجف المرق
- في طبق التقديم، ضعي السفّة
- وحطي فوقها الدجاج ومرقه
- ثم ضعي باقي السفة من فوق بحيت يكون الشكل كانه هرم اعلاه السكر الصقيل (السكر البودرة)
- زينيها بالقرفة واللوز
