خبز صحي بدون طحين:
المكونات:
3 ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية.
3 حبات من البيض.
1 ملعقة كبيرة من العسل.
¼ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
1 ملعقة كبيرة من الأعشاب العطرة.
طريقة التحضير:
يُفصل بياض البيض عن صفاره.
تُوضع الجبنة وصفار البيض والعسل في وعاء عميق.
تُخلط المكونات بواسطة المضرب الكهربائي.
يُوضع بياض البيض والبيكنج باودر في وعاء آخر.
تُخلط المكونات بواسطة المضرب الكهربائي حتى تُصبح ذات قوام كريمي.
يُسكب الخليط الأول فوق الثاني وتُقلّب المكونات معاً.
يُوزع الخليط في صينية مُبطّنة بورق الزبدة.
تُرشّ الأعشاب على الوجه.
تُوضع الصينية داخل الفرن لمدة 20 دقيقة، وهذه هي طريقة عمل خبز صحي بدون طحين.
خبز شوفان صحي:
المكونات:
- كوب من دقيق الشوفان (يمكن صنعه منزلياً عن طريق وضع كوب من رقائق الشوفان في الخلاط الكهربائي حتى تتحول إلى مسحوق أو دقيق الشوفان).
- 3 أكواب من الدقيق الأسمر.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- يُوضع السكر والخميرة في كوب يحتوي على القليل من الماء الدافئ.
- يُغلق الكوب من الأعلى لحين ارتفاع منسوب الماء فيه بفعل الخميرة.
- بعد ارتفاع منسوب الماء في الخميرة، يُوضع الدقيق الأسمر بوعاء عميق.
- يُضاف دقيق الشوفان والملح إلى الدقيق الأسمر.
- تُخلط المكونات الجافة جيداً.
- تُضاف الخميرة إلى المكونات وتُعجن معاً.
- يُضاف الماء الدافئ بشكلٍ تدريجي إلى المكونات لحين تماسك الخليط.
- تُوضع العجينة في وعاء عميق.
- يُغلق الوعاء ويُوضع في مكان دافئ لحين تضاعُف حجم العجينة.
- بعد أن يتضاعف حجم العجينة، تُقسم إلى عدة أجزاء (كل جزء يُقارب حجم كرة صغيرة).
- يُرش السطح المراد تحضير الخبز عليه بالدقيق؛ كي لا تلتصق العجينة، وتوضع كرات العجينة على هذا السطح لتحويلها إلى أرغفة.
- تُشكَّل الكرات على هيئة مسطحات دائرية شبيهة بالرغيف.
- تُوضع الأرغفة داخل الفرن بدرجة حرارة متوسطة حتى تُخبز العجينة وتنضج بالكامل، وهذه هي طريقة عمل خبز شوفان صحي.
خبز صحي بدون سكر:
المكونات:
كوب من الطحين الأسمر.
1 كوب من الطحين الأبيض أو النخالة.
1 معلقة كبيرة من العسل.
1 معلقة كبيرة من الخميرة.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 كوب من اللبن.
1 كوب من الماء أو أقل من مقدار كوب (يتم التحكم بالكمية حسب الطحين وقوام العجين).
طريقة التحضير:
- يُخلط الطحين الأسمر مع الأبيض.
- يُضاف الملح والخميرة إلى الطحين، وتُخلط المكونات الجافة معاً.
- يُذوّب العسل في كوب ماء دافئ.
- يُضاف العسل والماء إلى المكونات الجافة.
- يُضاف اللبن، وتُحرك المكونات جيداً.
- يُضاف الماء بالتدريج أثناء عملية العَجْن حتى يتم الحصول على عجينة متوسطة القوام، بحيث لا تكون طرية للغاية ولا قاسية جداً.
- تُترك العجينة لترتاح مدة (30 – 60) دقيقة.
- يُقسم العجين إلى كرات متساوية الحجم.
- تُفرد كرات العجين بحيث يبلغ سمكها (ارتفاعها) بعد الفرد 0.5 سم.
- يُرش بعض الدقيق على صينية تيفال أو غرانيت.
- تُوضع الأرغفة داخل الصينية وتُخبز على نار متوسطة.
- تُقلب الأرغفة على الوجه الآخر عندما تبدأ بالانتفاخ وإظهار الفقاعات، ويتم الانتظار قليلاً لحين نضج الأرغفة بالكامل، وهذه هي طريقة عمل خبز صحي بدون سكر.
