يتميز شهر رمضان بقيمة كبيرة و مكانة عالية بالنسبة لجميع المسلمين في جميع أنحاء العالم ، لكن التقاليد و العادات و الطقوس التي تمارس فيه تختلف من بلد إلى آخر، ورمضان في المغرب يظل ذو طابع خاص لامثيل له٠
ومن بين الأطباق الأكثر شهرة في هذا الشهر الفضيل نجد الشباكية و الحريرة و سلو٠
في هذا المقال سوف نقدم لك سيدتي المكونات التي سوف تعتمدينها لتحضير هذه الأكلة الشهيرة:
المقادير:
500 جرام طحين
250 غرام من اللوز العضوي منزوع القشرة
250 جرام سمسم
100 جرام زبدة
125 جرام عسل
1 ملعقة كبيرة يانسون
1 ملغقة قرفة
2 حبة من اللبان العربي أو ما يسمى بالدارجة المغربية المسكة الحرة، مسحوقة
سكر بودرة للزينة
طريقة خلط سلو او سليلو او السفوف المغربي بطريقتي المعتدة مع العلم انها تأخد وقتا طويلا ولكنه سهل التحضير
اول عمل نقوم به هو غسل السمسم الجنجلان جيدا بالماء بواسطة غربال رقيق جدا ونتركه حتى يجف ونقوم بتنظيفه من الشوائب ويحمص في مقلاة على نار قليلة ويترك حتى يبرد ونقوم بطحنه في المطحنة الكهربائية مع الاحتفاظ بمقدار250 غرام اي ما يعادل كوب كبير من السمسم الجنجلان من غير طحن
في طنجرة الضغط ( الكوكوط ) يحمص الدقيق جيدا على نار قليلة جدا ويحرك باستمرار حتى يأخد اللون الذهبي ثم ينخل في الغربال
نقوم بسلق اللوز ونقوم بتقشيره ويقلى في الزيت ربع لتر ما يعادل كوب كبير
نقوم بي تحميص الكاكاوية الفول السوداني على درجة قليلة جدا ثم نقوم بطحنه في المطحنة الكهربائية
يوضع الدقيق المحمص والمغربل ومسحوق السكر الناعم في اناء كبير وعميق ويضاف اليه السمسم الجنجلان المطحون والكاكاوية الفول السوداني المطحون واللوز المقلي في الزيت والمطحون والقرفة المطحونة واليانسون النافع المطحون وحبة حلاوة المطحونة والمسكة الحرة المعروفة بالصمغ العربي او اللبان المدقوقة مع القليل من السكر ونضيف القليل من الملح والسمسم الجنجلان الذي احتفظنا به من غير طحن
نقوم باذابة الزبدة مع ازالة الرغوة التي تكون فوقها
نقوم بخلط الزبدة المذابة مع العسل ونتركه فوق نار قليلة حتى يسخن المزيج من دون ان يغلي ويضاف اليه زيت قلي اللوز الذي احتفظنا به من قبل ثم يصب هذا المزيج الساخن قليلا قليلا على خليط الدقيق من اجل ان تتشرب المكونات هذا السائل
ويوضع في صحن التقديم ويذر عليه القليل من السكر الناعم ويزين ببضع لوزات مقلية في الزيت
