طاجن اللحم بالبصل
مقادير طاجن اللحم بالبصل:
خمسة أكواب من اللحم المقطع لمكعبات
ثلاثة أكواب من البصل المفروم فرماً ناعماً أو البصل الصغير
كوب من البطاطا المقطّعة لمربعات
كوب من مرق اللحم أو مرق الدجاج
ربع كوب من الزبيب أو أي نوع فواكه مجففة تريدين
توابل مغربية (رأس الحانوت)
ملح بحسب الرغبة
نصف كوب من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من خل التفاح
فنجان من الزعفران المنقوع بماء الورد
طريقة تحضير طاجن اللحم بالبصل:
امزجي مكونات التتبيل السابقة معاً (المرق والخل والعصير والتوابل والملح والزعفران وماء الورد والليمون).
تبلي اللحم والبصل والزبيب والبطاطا بهاً جيداً، ومن ثم أضيفي ما تبقى من التتبيلة فوق المكونات عند وضعها في الطاجن.
احرصي على دهن الطاجن بقليل من السمن قبل وضع المكونات فيه.
أدخليه للفرن على درجة حرارة 200 أول ساعة ومن ثم 180 في النصف ساعة الأخيرة
طاجن المعكرونة بالدجاج
مقادير طاجن المعكرونة بالدجاج:
كيلو معكرونة مسلوقة.
كيلو صدور دجاج بدون جلد وعظم مقطعة.
2 ملعقة صلصة طماطم.
2 ملعقة كبيرة زبد.
ملعقة كبيرة زعتر طازج.
½ ملعقة صغيرة شطة.
2 كوب جبن موزاريلا.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير طاجن المعكرونة بالدجاج:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ضعى الصلصة فى وعاء على النار، ثم أضيفي الزعتر والشطة والملح والفلفل والزبد.
أضيفي صدور الدجاج المقطعة والمكرونة المسلوقة، واخلطيهم جيدًا.
اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي، ثم ارفعيه من على النار.
ضعى الخليط فى طاجن بالفرن وغطيه بالجبن الموزاريلا، على درجة حرارة 140 درجة مئوية حتى يذوب الجبن.
يقدم الطاجن ساخنًا لعائلتك بالصحة والعافية.
طاجن البامية باللحم
مقادير طاجن البامية باللحم:
½ كيلو بامية.
½ كيلولحم بقري مقطع مكعبات صغيرة.
2 كوب من الماء المغلي.
كوب عصير طماطم مركز.
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
6 فصوص ثوم مهروس.
4 ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
½ ملعقة صغيرة السبع بهارات.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير طاجن البامية باللحم:
على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لونه.
أضيفي نصف كمية البصل ونصف كمية الثوم، وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الفلفل الأسود والبهارات، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي مع اللحم.
غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 45 دقيقة.
على نار متوسطة، باقي الزيت، ثم أضيفي باقي البصل والثوم، وقلبيهما لمدة 3 دقائق.
أضيفي البامية، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
اتركي الصلصة حتى تغلي، ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
أضيفي اللحم ومرق اللحم، واتركيهما حتى يغلي الخليط لمدة 5 دقائق.
سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ادهني طاجنًل فخاريًّا بالقليل من الزبدة، ثم أضيفي خليط البامية واللحم.
ضعي الطاجن في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم ضعي الطاجن تحت شواية الفرن لمدة 3 دقائق، ثم قدميه ساخنًا.
طاجن الفلفل المحشي
مقادير طاجن الفلفل المحشي:
زبدة
زيت
بصل مفروم
عصير طماطم
صلصة طماطم
فلفل أسود
ملح
بهارات
زعتر
أرز مغسول ومصفى
بصل مفروم
كزبرة
زيت زيتون
نعناع ناشف
بقدونس
شبت
بصل شرائح
ثوم
طماطم شرائح
مرقة دجاج
فليفلة حب
طريقة تحضير طاجن الفلفل المحشي:
أولاً قومي بغسل الأرز وتصفيته من الماء من ثم حضري الحشو للفلفل
ضعي كل من الثوم المفروم والبصل المفروم مع البهارات والملح والفلفل والزعتر وعصير الطماطم وصلصة الطماطم معاً في مقلاة مع القليل الزبدة على النار
بعد تسبيك الخليط ضعيه على الأرز وأضيفي البهار والملح والفلفل والشبت والبقدونس والنعنع الناشف والكزبرة واخلطيها معاً
حضري طاجن وضعي فيه كل من البصل شرائح والفلفل والطماطم شرائح من ثم رتبي حبات الفليفلة وضعي بها الحشوة.
اغمري الحبات بمرق الدجاج وضعي الطاجن بالفرن على حرارة متوسة لحين النضج وقدميه ساخناً لعائلتك بالصحة والعافية.